有过泡茶经验的人都有遇到过，冲泡一些茶叶的时候，在茶汤上面经常会飘浮着大大小小的泡沫，而且往往第一泡到第三泡的泡沫会较多。有茶友认为产生泡沫的原因是茶叶中含有杂质，冲泡时需要用壶盖抹去;而有茶友则认为那是农药残留，是茶叶质量不好的表现。我的天呐!农残?是不是吓坏了众小伙伴，收起您的惊恐脸，崂山绿茶专家和您来聊聊为什么泡茶会有茶沫，茶沫到底是好还是坏?

　　事实上，茶沫和农药残留并没有直接的关系，因为大部分农药是脂溶性的，不溶于水，泡茶时产生泡沫的原因主要有：

　　一 、茶叶中的茶皂素有很强的起泡能力，但其在茶叶中含量很低，对茶叶的色、香、味等品质不产生影响，因而也不能从泡沫的多少来判断茶叶质量的好坏。同时科学研究也表明，茶皂素具有抗菌消炎，镇痛等作用，不但对人体无害，反而有益。所以有泡沫的茶汤是可以放心喝哒;

　　二 、有些茶叶属于多毫品种，成品茶表面布满茸毛，如碧螺春、福鼎大白、福鼎大毫、金骏眉等，一冲水便容易出泡沫;

　　三 、茶叶的碎末儿、茶屑偏多。如红碎茶所含碎末较多，冲泡时也会形成泡沫。大家平时在许多休闲吧、咖啡厅见到的泡沫红茶，用的就是红碎茶制成的茶包。

　　崂山绿茶专家提示：唐朝，便有茶人喜欢喝茶泡沫，更有诗曰“沫饽，汤之华也，华之薄者曰沫，厚者曰饽，细轻者曰花”，大部分唐代茶人认为茶泡沫是茶之精华。在分茶喝时，还要求把茶泡沫均匀的分到各茶碗里，让大家共享茶泡沫。