相信很多茶友在刚开始喝崂山绿茶的时候，都会有人告诉你要把第一泡的水倒掉，久而久之就养成了这样的习惯，但很少有人知道这是为什么，甚至不知道不是所有茶都是要倒掉的，其实，对于头道茶，其实可以把茶叶分成三类简单来说。 　　第一类：天然状况或许做型程度较低的茶
　　这里的“天然状况”指的是像花茶、白茶这种以自身状况呈现的茶品;而“做型程度较小的茶”则如大多数绿茶、红茶、黄茶。对于它们来说，喝的是茶叶自身的味道，所以不必将头道茶倒掉，特别像一些名优绿茶，茶叶最美的香气与鲜爽感全在第一泡茶汤里。
　　第二类：做型程度较高的茶
　　例如球形乌龙或许普洱茶、沱茶、砖茶等，因为特殊的形状，茶叶在浸泡时会有一个“慢慢舒展”的进程，因而通常会采纳头道茶温润茶叶，而这一泡是完全可以喝的。只是在正式场合，因为茶汤并没有到达品饮的最好状况，温润泡不会给客人饮用罢了。
　　第三类：有陈化时间的茶
　　这类茶指的是以普洱茶为代表的陈茶、老茶，头道茶通常作为“温润”效果，更多的还有“醒茶”效果，甚至对于仓储有问题的茶来说，很多人会用冲刷很多次来试图掩盖仓储带来负面影响。因而，如前文所说，这样的情况，不建议喝下去头道茶，但可从闻干茶、看头道茶汤色和闻其气味，甚是“过下嘴”这样浅尝一口吐掉等诸多方面看它的“健康”状况。